книги

Кондиционеры предприятий Общественного питания и торговли

Основная масса предприятий общественного питания и торговли — это предприятия небольшой производственной мощности. К ним отно­сят кафе, пельменные, закусочные и т. д. В торговом зале предприятий подобного типа важно обеспечить комфортные условия пребывания посетителей, поскольку это, как известно, увеличивает покупатель­скую активность посетителей и соответственно товарооборот предпри­ятия. Комфортные условия в этом случае достигаются установкой кон­диционеров небольшой […]

Posted in: Холодильная техника | Комментарии к записи Кондиционеры предприятий Общественного питания и торговли отключены

Тепло — и влажностный баланс кондиционируемого помещения

Чаще всего на бытовом уровне под кондиционированием понимается только охлаждение воздуха в производственных помещениях предпри­ятий общественного питания, в торговом зале предприятия или мага­зина, а также в жилых помещениях. Однако СНиП 2.04.05-91 определя­ет термин «кондиционирование» как автоматическое поддержание в закрытых помещениях всех или отдельных параметров воздуха с целью обеспечения главным образом оптимальных метрологичесих условий. В холодильных […]

Posted in: Холодильная техника | Комментарии к записи Тепло — и влажностный баланс кондиционируемого помещения отключены

Параметры состояния воздуха

Состояние влажного воздуха, представляющего смесь газов (азота, ки­слорода и т. д.) с водой в различном агрегатном состоянии (в виде пара, жидкости, льда), определяется тремя параметрами: температурой, дав­лением и составом смеси. Состав смеси характеризуется массовым влаго — содержанием. (20.1) (20.3) Общее давление воздуха (барометрическое давление) равно сумме парциальных давлений сухой его части рс в, Па, и […]

Posted in: Холодильная техника | Комментарии к записи Параметры состояния воздуха отключены

Технологическое и комфортное кондиционирование

Технологическое кондиционирование обеспечивает микроклимат, необ­ходимый для проведения технологических процессов (производства ряда товаров, их хранения и транспортировки). Все параметры «внутреннего воздуха» (табл. 20.1), т. е. воздуха ра­бочих помещений, оценивают на уровне «рабочей зоны», т. е. в воз­душном пространстве высотой 2-2,2 м над полом или площадкой, на которой находится рабочее место. Скорость движения воздуха для технологического кондициониро­вания […]

Posted in: Холодильная техника | Комментарии к записи Технологическое и комфортное кондиционирование отключены

КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ВОЗДУХА (основные представления)

Кондиционирование воздуха (KB) — это комплекс процессов, направ­ленных на получение воздуха с заданными параметрами: температу­рой, влажностью, чистотой, газовым составом по С02, скоростью дви­жения воздуха и т. д. Кондиционирование воздуха делится на технологическое и ком­фортное.

Posted in: Холодильная техника | Комментарии к записи КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ВОЗДУХА (основные представления) отключены

Утилизация теплоты, Отводимой воздушными конденсаторами

В системах централизованного холодоснабжения с конденсаторами, установленными на открытом воздухе, тепло работы холодильной ма­шины бесполезно рассеивается в воздухе. Поэтому естественно стрем­ление использовать это теряемое тепло. Впервые схемы утилизации теплоты были разработаны европейски­ми фирмами, так как в Европе сложились более высокие цены на элек­троэнергию в сравнении с ценами в США. Холодильное оборудование может быть использовано для […]

Posted in: Холодильная техника | Комментарии к записи Утилизация теплоты, Отводимой воздушными конденсаторами отключены

Эксплуатационные особенности Централизованных систем холодоснабжения

Большинство современных торговых предприятий, крупных универ­самов, работающих по принципу самообслуживания, оснащено цен­трализованными системами холодоснабжения (рис. 19.1). Они поддерживают заданные температурные режимы во всем тор­говом холодильном оборудовании универсама. Использование централизованных систем холодоснабжения счита­ется целесообразным, если суммарная площадь торговых залов магази­на составляет 400 м2 и более. Вместе с тем, как правило, современный универсам располагает еще и подсобными […]

Posted in: Холодильная техника | Комментарии к записи Эксплуатационные особенности Централизованных систем холодоснабжения отключены

Оценка кратности вентилирования помещений

Для помещений с хладоновыми холодильными машинами рекомен­дуемая кратность воздухообмена по притоку должна составлять не ме­нее 3, а по вытяжке — 4 в час. Кратность воздухообмена в помещении с холодильными агрегата­ми оценивают в следующей последовательности: • оценивается расход воздуха через конденсатор: У =———— &——— , м3/с, (18.26) КОН „ i J. ‘ 4 ‘ Где (3. […]

Posted in: Холодильная техника | Комментарии к записи Оценка кратности вентилирования помещений отключены

Тепловыделения в помещениях с холодильными агрегатами

Выносные холодильные агрегаты для холодильных камер принято устанавливать в специальном помещении (машинном отделении). В ряде случаев для этих целей используют строительные ниши поме­щений. В торговом зале, в котором расположено холодильное оборудова­ние со встроенными холодильными машинами, или в машинном по­мещении тепло конденсации сообщается воздуху. При отсутствии надлежащей вентиляции в торговом зале или машинном помещении воздух нагревается. […]

Posted in: Холодильная техника | Комментарии к записи Тепловыделения в помещениях с холодильными агрегатами отключены

Расчет и подбор холодильного оборудования сборных холодильных камер

ПрИ выборе холодильного оборудования, и прежде всего сборных хо­лодильных камер для предприятий общественного питания и торгов­ли, вместе с холодильной камерой заказчику в комплекте поставляет­ся холодильная машина, обеспечивающая технологически заданный режим хранения продуктов. Для решения более широкого спектра технологических задач кроме холодильного хранения, например для охлаждения или заморажива­ния продуктов в холодильной камере, она может быть модифицирова­на […]

Posted in: Холодильная техника | Комментарии к записи Расчет и подбор холодильного оборудования сборных холодильных камер отключены